Description
Le restaurant est situé sur la pointe de la Hague au bord de la route des Caps, à Saint-Germain-des-Vaux. Surplombant Port Racine, à quelques pas du jardin créé en hommage à Jacques Prévert, Le Moulin à Vent se caractérise par sa décoration épurée, sa rocaille et sa vue imprenable sur la mer face à l’Anse Saint Martin.
Le chef Antoine Fernandes aime réunir la douceur et l’acidité, le moelleux et le croustillant, le croquant et l’onctueux. Il favorise l’authenticité et valorise les produits locaux de saison qu’il décline dans une cuisine d’ici et d’ailleurs. Cette démarche préserve la diversité du goût et promeut une culture régionale et identitaire : un geste éco-citoyen et éco-responsable qui participe à l’économie locale.
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