Mission
- Service au restaurant administratif :
- Gère l’approvisionnement du self,
- Dresse des entrées et desserts, et met en place le linéaire,
- Assure l’accueil et le service des convives,
- Assure la cuisson des grillades et des frites,
- Comptabilise les tickets repas et les remet au secrétariat,
- Respecte les règles d’hygiène et de sécurité, assure le contrôle des températures et la traçabilité nécessaires à la méthode HACCP,
- Communique auprès de l’équipe de production pour limiter les quantités d’invendus,
- Informe le responsable de production des dysfonctionnements éventuels du matériel,
- Renseigne les fiches de sorties journalières,
- Entretien du matériel et des locaux :
- Assure l’entretien des locaux,
- Assure le tri sélectif des déchets,
- Vérifie et recharge le stock des produits nécessaires à l’hygiène corporelle
- Respecte les règles d’hygiène et de sécurité,
- Assure la traçabilité nécessaire à la méthode HACCP,
- Aide à la préparation des repas :
- Préparation des entrées et desserts en liaison chaude ou froide à partir des fiches techniques,
- Conditionnement et l’allotissement des entrées, laitages, fromages, desserts et goûters,
- Respecte le planning de production,
- Livraison des repas dans les restaurants satellites (ponctuellement) :
- Contrôle de la marchandise (quantité, qualité, température) à livrer,
- Charge son camion en fonction de la tournée,
- Effectue la commande de pain pour les restaurants satellites,
- Signale tout incident ou accident ou défaut technique du véhicule durant le trajet ou au moment de la livraison,
- Respecte les consignes d’itinéraire et les horaires de livraison,
- Respecte les contraintes de chaque site livré (horaires, clefs, alarme…), Maintient son véhicule en bon état de fonctionnement, de propreté et d’hygiène,
- Nettoie et désinfecte des échelles et contenants revenant des restaurants satellites,
- Participe à la vie du service :
- Si la charge de travail le permet, apporte son aide en production,
- A la demande de son responsable, participer aux différentes réunions de travail.
Profil
COMPETENCES ET QUALITES REQUISES :
- Connaître les circuits de livraison de La Hague,
- Etre capable de conduire son véhicule sur de petits axes routiers,
- Connaître et maîtriser les règles d’hygiène alimentaire,
- Connaître les propriétés et précautions d’emploi et de stockage des produits d’entretien,
- Savoir travailler en équipe,
- Etre autonome, organisé,
- Etre ponctuel,
- Avoir le sens du contact et de l’écoute.
PERMIS :
- Permis B obligatoire
CONTRAINTES PARTICULIERES :
- Port de charges lourdes,
- Station debout,
- Doit être déclaré apte à manipuler les denrées alimentaires,
- Travail en zone froide (< 13°C).
Conditions
- Cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux,
- Rémunération statutaire + régime indemnitaire,
- Avantages : titres restaurant, participation financière possible mutuelle et prévoyance, forfait mobilité durable, COS Normand, amicale, RTT.
Interlocuteur
BATTY Marie-Laure Responsable du service Restauration collective